Gezond en lekker: Snelle pastasalade

Lekker bij de barbecue als bijgerecht, deze pastasalade van lekker en simpel! Of  eet het als diner op een warme zomeravond, wat er eventueel overblijft is heerlijk als lunch.

Benodigdheden:

• 300 gr pasta
• 5 tomaten
• 2 (bos)ui
• 2 el pesto
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 2 el creme fraiche
• 75 gr rucola
• halve tot 1 komkommer
• zout/peper
• 150 gr kipreepjes of eventueel hamreepjes

Bereidingswijze:
Zet als eerste een pan water op en kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de tomaten, bosui en komkommer in stukjes. Als de pasta klaar is met koken, kun je de pasta eventueel even spoelen met wat koud water. Meng de pasta vervolgens met de stukjes tomaat, (bos)ui, creme fraiche, komkommer, rucola, de kipreepjes en de pesto. Breng het geheel op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Dek de schaal met de pastasalade af en bewaar de pastasalade in de koelkast totdat je hem gaat serveren.